Woraus wird Gelatine gewonnen?
Gelatine ist ein natürliches, hochreines Protein, das aus Kollagen gewonnen wird – einem Eiweiß, das im tierischen Bindegewebe reichlich vorkommt. Sie wird ausschließlich aus für den menschlichen Verzehr zugelassenen Rohstoffen hergestellt und erfüllt höchste Lebensmittelsicherheitsstandards.
Die Gewinnung erfolgt aus Schweinehäuten, Rinderhäuten und entmineralisierten Knochen. Darüber hinaus kann Gelatine auch aus anderen Tierarten – insbesondere Huhn und Fisch – produziert werden, um besonderen diätetischen, kulturellen oder religiösen Anforderungen gerecht zu werden.
- Die eingesetzten Rohstoffe sind von Veterinärbehörden zertifiziert.
- Kollagen ist das wesentliche Protein für die Gelatineproduktion.
Was macht Kollagen als Proteinquelle so einzigartig?
Collagen ist das wichtigste Strukturprotein bei Menschen und Tieren und bildet die Grundlage von Haut, Knochen und Bindegewebe. Seine einzigartige Triple-Helix-Struktur macht es ideal für die Herstellung von Gelatine.
- Zusammengesetzt aus ~1.050 Aminosäuren pro Kette
- Drei Ketten bilden eine Dreifach-Helix, wodurch Kollagenfibrillen entstehen
- Hoher Anteil an Hydroxyprolin - im Gegensatz zu den meisten anderen Proteinen
- Charakteristische Motive: Glycin-Prolin-X und Glycin-X-Hydroxyprolin
Wie wird Gelatine hergestellt?
Schritt 1: Vorbehandlung
Vorbereitung der Rohstoffe
Vor der Verarbeitung werden die Rohstoffe gründlich gereinigt und konditioniert, um eine effektive Extraktion zu ermöglichen.
- Gelatine Typ A (saures Verfahren): 24-stündige saure Konditionierung (hauptsächlich Schweinehaut)
- Gelatine Typ B (alkalisches Verfahren): Langfristige alkalische Behandlung von Rinderhäuten oder Ossein. Ermöglicht eine schonende Umwandlung der Kollagenstruktur
Schritt 2: Extraktion
Isolierung der Gelatine
Gelatine wird mit warmem Wasser in mehreren Stufen extrahiert, die jeweils auf eine optimale Ausbeute und Qualität zugeschnitten sind.
- Eine erste Extraktion bei niedrigeren Temperaturen ergibt festere Gelatine
- Wiederholte Extraktionen bei höheren Temperaturen vervollständigen den Prozess
- Kontinuierliche Prozessoption: ermöglicht die Gelatineproduktion in Echtzeit mit einstellbaren Parametern
Schritt 3: Reinigung
Gewährleistung von Sauberkeit und Reinheit
Die Gelatinelösung wird mit industrietauglichen Verfahren gereinigt, um alle unlöslichen und unerwünschten Stoffe zu entfernen.
- Hochleistungsseparatoren entfernen Fett und Feststoffe
- Diatomeenerde (Kieselgur) und Zellulosefilter fangen feine Partikel ab
- Ionenaustausch-Reinigung beseitigt Restsalze
Schritt 4: Konzentration
Erzeugung einer stabilen Gelatinelösung
Wasser wird unter Vakuumbedingungen sanft entfernt, was zu einer konzentrierten, sirupartigen viskosen Lösung führt.
- Mehrstufige Verdampfer erhalten die Proteinstruktur
- Endfiltration gewährleistet Klarheit und Qualität
Schritt 5: Trocknen
Formung von Gelatine-Nudeln
Sterilisiert und gekühlt, verfestigt sich die Gelatine zu trockenen, brüchigen Nudeln, bevor sie weiterverarbeitet wird.
- Getrocknet mit steriler, gefilterter Luft
- Nach dem Trocknen zerkleinert und gemahlen
- Jede Charge wird vor der Freigabe strengen Labortests unterzogen
Schritt 6: Mahlen, Sieben und Mischen
Anpassung an Kundenbedürfnisse
Die endgültige getrocknete Gelatine wird entsprechend den anwendungsspezifischen Anforderungen angepasst.
- Granuliert, gesiebt und gemischt nach Spezifikation
- Verpackt in Silos oder Säcke
- Versand erst nach Erhalt der endgültigen Laborfreigabe
Sind die Rohstoffe für den menschlichen Gebrauch sicher?
Ja. GELITA bezieht seine Gelatine ausschließlich aus kollagenreichen Materialien, die für den menschlichen Verzehr zertifiziert sind.
- Basierend auf sicheren, konformen Rohstoffen, die während des gesamten Produktionsprozesses überwacht werden
- Materialien werden frisch, gekühlt oder tiefgefroren geliefert
- Gelagert unter strenger Kühlung, wenn sie nicht sofort verarbeitet werden
Wie stellt GELITA Qualität und Sicherheit sicher?
Unsere Produktionssysteme sind so konzipiert, dass sie die strengsten internationalen Lebensmittel- und Umweltstandards erfüllenInteressieren Sie sich für Hochleistungsgelatinelösungen?
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