MEDELLAPRO® mit kontrollierten Endotoxinwerten für Fleisch aus Zellkulturen
Die Eigenschaften von Gelatine bieten bei der Produktion von kultiviertem Fleisch deutliche Vorteile: Gelatine ist ein sicheres Lebensmittel mit einer Fülle von Integrin-Bindungsstellen. Diese verbessern die Zelladhäsion, deshalb können Gelatine-Gerüste für eine Vielzahl von adhärenten Zelltypen in kultiviertem Fleisch als Basis dienen.
Trägergerüste aus Gelatine eignen sich besonders für die Adhäsion von Myoblasten und die Proliferation von Adipozyten (Li et al., 2022). Darüber hinaus können Gelatine-Mikrosphären als Trägersysteme für Nährstoffe und Proteine zur Beschleunigung des Zellwachstums eingesetzt werden. Auch dies wurde in wissenschaftlichen Studien nachgewiesen (Park et al. 2021).
Endotoxine: Eine zentrale Herausforderung in der Produktion von kultiviertem Fleisch
Ein Problem in der Herstellung von kultiviertem Fleisch sind Endotoxine. Diese kommen in den Zellwänden gramnegativer Bakterien wie E. coli und Salmonellen vor. Selbst geringste Spuren dieser Toxine im Nährmedium können eine Vielzahl von Auswirkungen haben, unter anderem können sie die Vermehrung der Zellen unterdrücken.
Unsere endotoxin-kontrolirte Gelatine MEDELLAPRO® kann dazu beitragen, niedrige Toxingehalte in den Endprodukten zu gewährleisten.
