Die Grundlage für perfekte Texturen in vielen Branchen
Gelatine ist ein multifunktionales natürliches Protein und Biopolymer, das eine einzigartige Kombination von Eigenschaften bietet, die von keinem anderen synthetischen oder pflanzlichen Hydrokolloid erreicht wird. Es wird in den Bereichen Lebensmittel, Pharmazeutika, Gesundheit und Ernährung sowie in technischen Anwendungen eingesetzt, wo seine Fähigkeit zu gelieren, zu stabilisieren, zu binden, zu schäumen und Filme zu bilden es unverzichtbar macht.
Gelierkraft
Gelatine verhält sich thermoreversibel und bildet Gele mit einstellbarer Stärke und Schmelzpunkt. Dies ermöglicht Texturen von fest bis zartschmelzend, einfach durch Variation der Konzentration und der Gelierkraft. Im Gegensatz zu Agar oder Pektin schmilzt Gelatine bei Körpertemperatur und erzeugt ein weiches, luxuriöses Mundgefühl. In der Pharmazie ist eine kontrollierte Gelstärke für Kapseln und Verabreichungssysteme für Medikamente unerlässlich.
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Filmbildungsfähigkeit
Durch ihre Fähigkeit, starke, elastische, transparente und flexible Filme zu bilden, ist Gelatine das Material der Wahl für Beschichtungen und Verkapselungen. Im Vergleich zu Stärke oder HPMC ist Gelatine eine saubere Proteinquelle und bietet hervorragende Sauerstoffbarriere- und Auflösungseigenschaften. Dies macht sie unverzichtbar für pharmazeutische Kapseln und Mikroverkapselungen, bei denen Schutz und kontrollierte Freisetzung entscheidend sind.
Emulgierend und stabilisierend
Gelatine besitzt teils emulgierende Eigenschaften und stabilisiert sowohl Emulsionen als auch Schäume – für homogene und stabile Produkte. Im Gegensatz zu pflanzlichen Varianten stabilisiert sie nicht nur, sondern verbessert auch Mundgefühl und Cremigkeit. In der Pharmazeutik unterstützt diese Eigenschaft emulgierte Arzneiformulierungen und Suspensionen mit verlässlicher Stabilität.
Binde- und Klebefunktion
Gelatine bietet hervorragende Haft- und Bindeeigenschaften, die auch bei feuchter Hitze erhalten bleiben. Dies ist entscheidend für die Bindung und Nassgranulierung von Tabletten, die Kapselversiegelung und industrielle Anwendungen wie Streichhölzer, Papierbeschichtungen oder Spezialklebstoffe. Im Gegensatz zu Stärke oder Methylcellulose verbindet Gelatine natürlichen Ursprung mit zuverlässiger Leistung.
Klarheit und Reinheit
Aufgelöste Gelatine ergibt klare, geschmacksneutrale Lösungen. Dies ist entscheidend für hochwertige Lebensmittel und Getränke sowie für pharmazeutische Beschichtungen, wo Klarheit und Reinheit die Akzeptanz beim Verbraucher direkt beeinflussen. Auch technische Anwendungen wie fotografische Filme sind auf die optische Qualität der Gelatine angewiesen.
Verdaulichkeit und Clean Label
Da Gelatine zu 100 % aus Eiweiß besteht, allergenfrei und enzymatisch verdaulich ist, unterstützt sie Clean Label- und Nährwertformulierungen. In der medizinischen und pharmazeutischen Ernährung bedeutet dies Sicherheit, Verträglichkeit und zusätzlichen Nährwert, wodurch sich Gelatine von chemisch modifizierten Hydrokolloiden unterscheidet.
Warum GELITA Gelatine?
GELITA Gelatine ist mehr als nur ein multifunktionales Hydrokolloid - es ist eine auf Ihre Bedürfnisse zugeschnittene Lösung. Mit jahrzehntelanger Expertise und einem globalen Innovationsnetzwerk bietet GELITA den Herstellern maßgeschneiderte Gelatinequalitäten, die exakt auf spezifische Bloom-Stärken, Partikelgrößen und Anwendungsanforderungen abgestimmt sind. Durch die Kombination von natürlichem Ursprung, unübertroffener Vielseitigkeit und wissenschaftlichem Know-how versetzt GELITA seine Partner in die Lage, Produkte zu entwickeln, die sich von anderen abheben - von köstlichen Süßwaren bis hin zu fortschrittlichen pharmazeutischen Anwendungen.
Wer sich für GELITA Gelatine entscheidet, verlässt sich auf Qualität, Innovation und maßgeschneiderte Funktionalität.
