Adhäsion
Haftwirkung zwischen einer festen Grenzfläche und einem Stoff, einer Lösung oder einem Teilchen

Aminosäuren
Grundbausteine der Proteine

Aminosäurensequenz
Reihenfolge der einzelnen Aminosäuren in einer Proteinkette

Aminosäurespektrum
Prozentuale Angabe des Anteils der einzelnen Aminosäuren in einem Protein

Amphoter
(griechisch amphoteros = beiderlei) z. B. bei Molekülen, die sowohl anionischen als auch kationischen Charakter haben können

Anionentenside
Grenzflächenaktive Stoffe mit einer oder mehreren funktionellen anionenaktiven Gruppe

aw-Wert
Der freie Wassergehalt (Wasserakativität) in Lebensmitteln entscheidet über die Anfälligkeit gegenüber chemischen und mikrobiologischen Verderb. Günstige aw-Werte liegen bei kleiner 0,8, die höchste Sicherheit gewährleisten Werte kleiner 0,4.

Big-Bags
Großbehälter - Polysäcke Verpackungseinheit für 800 - 1000 kg Produkt

BIOWASH
Proteintensid für umweltfreundliche Waschmittel

Bloom-Wert
Der Bloom-Wert ist das Maß für die Festigkeit eines Gelatinegels. Bei der Bestimmung wird die Kraft gemessen, die notwendig ist, um ein 6,67%iges Gelatinegel durch einen Stempel von genau definierter Form und Größe 4 mm an der Oberfläche einzudrücken. Die Werte handelsüblicher Gelatinen liegen zwischen 80 und 280 Bloom

Bovin
Bezeichnung für Rohstoffe vom Rind

Dispersion
Bezeichnung für ein System mit einer kontinuierlichen Phase und einer oder mehrerer feinverteilter diskontinuierlicher Phasen

Elastin
Bestandteil des Bindegewebes. Elastin erhält die Spannkraft von Haut, Sehnen und Bändern

Enzymstabilisatoren
Kurzkettige Proteine, die die Wirksamkeit von Enzymen verlängern

Ernährungsphysiologie
Lehre vom Einfluss der Ernährung bzw. der Nährstoffe auf die natürlichen Lebensvorgänge im Organismus

Essenzielle Aminosäuren
Aminosäuren, die der Körper nicht selbst synthetisieren kann, aber benötigt. Diese Aminosäuren müssen durch die Ernährung mit Proteinen aufgenommen werden

EXTRACO
Tochtergesellschaft in Klippan, Schweden
seit Juni 2003 GELITA SWEDEN AB

GELATINE PRODUCTS Ltd.
Tochtergesellschaft in Runcorn, Großbritannien
seit Juni 2003 GELITA UK Ltd.

Gelatineschwämme
Blutstillende, geschäumte Gelatinetampons für die Chirurgie

GELITA®
Handelsname für Produkte der GELITA Gruppe

GELITA COLLAGEL®
Produkt der GELITA Gruppe; hochmolekulares Gelatinepartialhydrolysat für die Süßwarenherstellung

GELITA GELIDERM®
Mildes Proteintensid für die Kosmetik

Gerüsteiweißstoffe
Gerüsteiweißstoffe oder auch Skleroproteine sind Proteine, die im Organismus Stützfunktionen ausüben. Sie sind wasserunlöslich und haben eine Faserstruktur. Zu den Skleroproteinen gehören u.a. die Keratine der Haare und der Nägel sowie die Kollagene von Stütz- und Bindegewebe, Haut, Knochen und Knorpel und die Elastine.

Hartkapseln
Hartgelatinekapseln oder Gelatine-Steckkapseln sind Hohlkörper verschiedener Größe, die aus reiner Gelatine mit oder ohne Farbzusatz gefertigt werden. Sie bestehen aus einem Ober- und einem Unterteil, welche nach dem Befüllen zusammengesteckt werden.

Hydrolysat
Produkt aus einer Reaktion, bei der eine Verbindung durch Einwirkung von Wasser gespalten wird. Proteinhydrolysate entstehen durch thermischen, chemischen oder enzymatischem Abbau. Dabei werden große zum Teil unlösliche Eiweißmoleküle zu löslichen Proteinen, Peptiden und Aminosäuren abgebaut.

Hydroxyprolin
Aminosäure, die ausschließlich in Kollagenprotein enthalten ist

Instantgelatine
Kaltgelierende, pulverförmige Gelatine

ISO 9001
Zertifizierung nach internationalem Qualitätsmanagementsystem

Keratin
Gerüsteiweiß in Haaren und Nägeln

KIND & KNOX
Tochtergesellschaft in Iowa, USA
seit Juni 2003 GELITA USA Inc.

Knochenschrot
Gebrochene und fettfrei gewaschene, getrocknete Knochen, aus denen nach der Entmineralisierung (s. Mazeration) Gelatine gewonnen wird

Koaleszenz
Bezeichnung für das Zusammenfließen der Tröpfchen einer Emulsion zu einer kompakten flüssigen Phase

Koagulation
Bezeichnung für die Umwandlung eines Sols in ein Gel unter Ausflockung

Koazervation
Bezeichnung für einen Vorgang, bei dem ein kolloidal gelöstes ölliebendes Polymer vom gelösten Zustand durch Ausfällen in ein festes Präzipitat (Ausfällungsprodukt) überführt wird.

Kohäsion
Bezeichnung für den inneren Zusammenhalt von Stoffen

Kollagentenside
Modifizierte Kollagenproteine mit guter Waschkraft und ausgezeichneter Hautverträglichkeit

Kolloide
kleinste Teilchen in einer flüssigen oder festen Phase

Mazeration
Verfahren, bei dem entfettetem Knochenschrot Kalziumphosphat entzogen wird. Der dadurch gewonnene mineralstofffreie Rohstoff wird als Ossein bezeichnet und zur Gelatineherstellung verwendet

Methacrylierte Gelatine
Chemisch mit Methacrylatgruppen modifizierte Gelatine. Anwendung: technische Zwischenprodukte

Mikroverkapselung
Bezeichnung für die Einkapselung feinverteilter flüssiger oder fester Phasen (Stoffe oder gelöste Stoffe) durch Umhüllung mit filmbildenden Polymeren (Gelatine), die sich nach Emulgierung und Koazervation oder Grenzflächenpolymerisation auf die einzuhüllende verteilte Phase niederschlagen

Mundgefühl
Komplexer Sinneseindruck beim Verzehr von Lebensmitteln. Dieser Sinneseindruck bezieht sich auf Härte, Elastizität, Zähigkeit, Viskosität und andere Eigenschaften des Lebensmittels und wird über die haptischen, d.h. alle mit Lippen, Zähnen, Zunge und Mundhöhle erfassbaren Eigenschaften ermittelt.

Ossein
entmineralisierte Knochen - Gelatinerohstoff

Osteoporose
Krankhafter Mangel an Knochengewebe, Knochenschwund, insbesondere bei Frauen. Behandlung mit Kollagenpeptiden möglich

Permeabilität
Bezeichnung für die Durchlässigkeit von Materialien für z.B. Gase oder gelöste Stoffe

Plasmaexpander
Blutersatzmittel auf Basis von modifizierter Gelatine

Purine
Abbauprodukt von Harnsäure, hauptsächlich im Fleisch, kann bei Stoffwechselproblemen zu Gicht führen

Rinderspalt
Gelatinerohstoff, Hautbindegewebe vom Rind

SARGEL
Tochtergesellschaft in Mococa, Brasilien
seit Juni 2003 GELITA DO BRASIL Ltda.

Schutzkolloid
Bezeichnung für polymere Verbindungen, die durch ihren wasser- als auch ölliebenden Aufbau kolloidale Zustände stabilisieren. Kolloidale zustände bzw. Systeme sind Verteilungen von Ansammlungen von Atomen (ca. 103 - 109) in Lösungsmitteln

Succinylierte Gelatine
Bezeichnung für eine mit Bernsteinsäureanhydrid chemisch modifizierte Gelatine mit herausragenden Quelleigenschaften

Synärese
Synärese wird der Flüssigkeitsaustritt aus einem Gel genannt, der durch Temperaturschwankungen oder Alterung entstehen kann (z.B. Serumaustritt/Molkenabsatz auf einem Joghurt)

Tenside
Substanzen, die die Grenzflächenspannung herabsetzen

Thermoreversibilität
Bezeichnet die Eigenschaft, durch Veränderung der Temperatur ein Gel vom festen in einen flüssigen Zustand zu versetzen und wieder umzukehren

Tripelhelix
Grundstruktur des Kollagens, gebildet aus 3 Proteinketten. Diese besitzen oft etwas unterschiedliche Aminosäuresequenzen. Man unterscheidet z.B. bei Kollagen Typ I zwei alpha 1- und eine alpha 2- Kette von je etwa 1.000 Aminosäuren

Typ A-Gelatine
Sauer (acid) aufgeschlossene Gelatine

Typ B-Gelatine
Alkalisch (basic) aufgeschlossene Gelatine

Verdickungsmittel
Verdickungsmittel sind hochmolekulare Stoffe, die in Wasser löslich oder nur dispergier- und quellbar sind und dabei viskose Lösungen, Pseudogele oder Gele bilden.

Weichkapseln
Mit Gelatine hergestellte Kapseln, die die Wirkstoff-Hilfsstoff-Mischung in einer elastischen Gelatinehülle unterschiedlicher Wandstärke enthalten. Je nach Herstellung können sie nahtlos oder mit einer Naht versehen sein.

Weizenproteinhydrolysate
Durch enzymatische Spaltung von hochmolekularem Weizenprotein erhaltenes, wasserlösliches Hydrolysat

Zertifizierung
Qualitätsmanagement nach international gültiger Norm ISO 9001