Getreideriegel sind ein weltweit beliebtes Format für die Ernährung zwischendurch. Aber wenn es darum geht, die wichtigsten Verbrauchertrends zu erfüllen, halten zwei große Stolpersteine den Markt zurück: Es ist schwierig, viel Protein hinzuzufügen, ohne die Textur negativ zu beeinflussen, und es ist schwierig, Müsliriegel zu kreieren, die nicht viel Zucker enthalten.
Das war zumindest der Fall, bis wir eine neue Zutat perfektioniert haben, die ihre Herstellung (fast wörtlich) zu einem Kinderspiel macht. Durch die Nutzung der überlegenen Auflösungs- und Funktionseigenschaften natürlicher Kollagenpeptide ist OPTIBAR® ein Wendepunkt.
Schlüsselanforderungen der Verbraucher
Hohe Proteingehalte und niedriger Zuckergehalt sind zwei der größten Anforderungen der Verbraucher an Sporternährung und Müsliriegel.
Untersuchungen zeigen, dass die beiden einflussreichsten Aussagen im Sporternährungssektor "hohe Proteinquelle" und "niedriger Zuckergehalt" sind. (1) Es gibt jedoch eine Marktlücke für zuckerarme Produkte. Zwar lassen sich 26 Prozent der Verbraucher von diesem Vorteil beeinflussen, aber nur 11 bis 16 Prozent der kürzlich auf den Markt gebrachten Produkte haben diesen Vorteil genannt. (1)
Auch bei den Müsliriegeln gibt es Raum für Verbesserungen. Riegel machen den zweitgrößten Teil des 39 Milliarden Euro schweren Weltmarktes für Cerealien aus (hinter kalten und vor heißen Cerealien). Auch hier sind "ohne Zuckerzusatz" und "zuckerfrei" im Trend, wobei ein hoher Eiweißgehalt bereits ein etablierter Kaufgrund ist. (2)
Mehr Eiweiß, kein Zucker
Wie funktioniert nun der OPTIBAR®? Nun, sein Geheimnis liegt in der hervorragenden Löslichkeit seiner speziell optimierten kollagenen Peptidproteine.
Traditionelle Milch- oder Pflanzenproteine neigen dazu, Riegeln eine körnige, trockene Textur zu verleihen, da sie nur teilweise löslich sind. Da es sich jedoch so gut auflöst, schafft OPTIBAR® Riegel, die während ihrer gesamten Haltbarkeitsdauer glatter und weicher sind - selbst bei sehr hohen Proteingehalten.
Für beste Ergebnisse empfehlen wir, es zusammen mit Molken- oder Pflanzenproteinen zu verwenden: Sie geben Struktur, während OPTIBAR® für Homogenität und einen angenehmen Biss sorgt.
Bei Riegeln mit bis zu 40 Prozent Protein hilft OPTIBAR®, das fertige Produkt weicher zu machen. Mit 40 bis 60 Prozent Eiweiß sorgt er für eine lang anhaltende, weiche und genussvolle Textur. Mit OPTIBAR® lassen sich sogar leckere Riegel mit mehr als 60 Prozent Eiweiß herstellen. Damit wird das bisherige Problem überwunden, dass dieser Proteingehalt zu einer ungenießbaren, bröckeligen Textur führt, und die Endprodukte können mit der entsprechenden Auslobung "hoher Proteingehalt" versehen werden.
Während es auch dazu beiträgt, den Proteingehalt von Müsliriegeln zu erhöhen, liegt der Hauptvorteil von OPTIBAR® in diesen Anwendungen in seiner Funktionalität als zuckerfreies Bindemittel. Bislang waren Müsliriegel stark auf zuckerhaltige Sirupe angewiesen, um die trockenen Zutaten zusammenzuhalten. Aber OPTIBAR® kann diese Bindemittel durch eine zuckerfreie Lösung ersetzen. Er lässt sich mit allen Arten von Müsliriegel-Zutaten verarbeiten und kann geschnitten und geformt werden, um angenehm knusprige Produkte mit besonderem optischen Reiz und den entsprechenden Angaben "zuckerfrei", "zuckerreduziert" und "zuckerarm" (gemäß EU-Verordnung 1924/2006) zu schaffen.
Vielseitig und effizient
OPTIBAR® hat eine ausgezeichnete Bioverfügbarkeit und sein neutraler Geschmack eignet sich sowohl für süße als auch für herzhafte Anwendungen. Er lässt sich leicht mit Aromen, Süßungsmitteln, Farbstoffen und Ballaststoffen individuell gestalten. Es lässt sich auch gut mit anderen Nährstoffen, einschließlich Vitaminen und Mineralien, oder mit Zutaten wie Trockenfrüchten und Cerealien kombinieren. Da sie völlig natürlich ist, ist OPTIBAR® frei von GVO und E-Nummern und trägt somit auch zu einem sauberen Etikett bei.
Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie OPTIBAR® Ihnen helfen kann, mit Leichtigkeit zukunftssichere Riegel zu kreieren, kontaktieren Sie uns bitte unter https://www.GELITA.com/de/contact.
Referenzen
(1) Innova Market Insights, Category Insider: Fuelling the World with Sports Nutrition, 2023.
(2) Innova Market Insights, Category Review: What's Trending in Cereal & Energy Bars - Global, Oktober 2023.
