Gelatine – der vielseitige Funktionsexperte für Lebensmittel
Traditionell und zugleich modern: Gelatine ist ein natürlicher, „Clean-Label“-konformer Inhaltsstoff (farb-, geruchs- und geschmacksneutral), der vielfältige Einsatzmöglichkeiten bietet. Sie kann als Geliermittel, Stabilisator, Bindemittel, Emulgator, Filmbildner, Schaumbildner, Aufschlagmittel oder Trägerstoff eingesetzt werden.
Zu ihren besonderen funktionellen Eigenschaften gehören die Reduktion von Fett, Kohlenhydraten und Kalorien, die Erhöhung des Proteingehalts sowie die Verbesserung von Textur und Mundgefühl.
Gelatine unterstützt sowohl die Entwicklung neuer Produkte als auch die Optimierung bestehender Rezepturen. Typische Anwendungen finden sich unter anderem in Gummibonbons, Kaubonbons, Marshmallows, Desserts, Joghurts, Eiscreme, Glasuren und Füllungen für Backwaren, Brotaufstrichen sowie Fleischprodukten.
Wenn Gelatine sich um eine Stelle bewerben würde, könnte ihr Profil genau so aussehen. Doch in der Praxis ist ihre Funktionalität noch deutlich vielseitiger: Jede Anwendung erfordert spezifische Gelatinetypen mit klar definierten Eigenschaften. Unsere Application-Expert:innen unterstützen Sie dabei, die optimale Lösung für Ihre jeweilige Anwendung zu finden.
Bewährter Erfolg
In unterschiedlichsten Anwendungen
Mit einer langjährigen Erfolgsgeschichte in verschiedenen Lebensmittelkategorien ist Gelatine eine bewährte Wahl für:
- Gummibonbons, Kaubonbons, Marshmallows und Desserts
- Joghurts und Eiscreme
- Kuchenglasuren und -füllungen
- Brotaufstriche und Fleischprodukte
Multifunktional und innovativ
- Geliermittel
Ideal zur Erzeugung stabiler und angenehmer Texturen. - Stabilisator
Sichert Konsistenz und Qualität über Ihr gesamtes Produktsortiment hinweg. - Bindemittel
Gewährleistet Struktur und Stabilität in Ihren Formulierungen.
- Schaum- und Aufschlagmittel
Ermöglicht leichte, luftige Texturen, die Verbraucher begeistern. - Emulgator
Erleichtert die Herstellung glatter, cremiger Emulsionen.
Maßgeschneiderte Lösungen für jede Anwendung
Da jede Anwendung spezifische Gelatinetypen mit unterschiedlichen Eigenschaften erfordert, unterstützt Sie unser Team aus Application-Service-Expert:innen dabei, die optimale Lösung für Ihre Anforderungen zu identifizieren.
Ob Sie neue Produkte entwickeln oder bestehende Rezepturen optimieren möchten – wir bieten Ihnen die notwendige Expertise und Unterstützung, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
