SINERESIS FUE AYER. ¡VIVA LA TEXTURA PERFECTA!

En los productos lácteos y los postres deliciosos todo depende de la textura. Para ello es necesario: Un adecuado tipo de gelatina y la cantidad correcta. Aqui, nuestros expertos le ayudarán a encontrar ambos.

En el yogur, la gelatina evita la sinéresis - usted sabe, la separación del suero desagradable. Y no importa si se quiere lograr una consistencia sólida o cremosa, todo es posible. La gelatina también hace que las cremas y aderezos conserven su aspecto apetitoso, y que la crema agria y los productos de queso sean fácilmente untables, además, provee de propiedades superiores de derretido y a la mantequilla semigrasa le otorga una consistencia cremosa, que es casi indistinguible de la versión de la mantequilla con toda su grasa.

¿Cómo es posible? La gelatina une el agua, es un emulsionante versátil y estabilizador, que "imita" la sensación de la grasa en la boca y por lo tanto es perfectamente adecuado para productos semigrasos, bajos en grasa, e incluso productos libres de grasa. Con la gelatina, incluso el sueño de un helado cremoso, sin grasa se hace realidad - sin aditivos. Le prometemos que difícilmente podrá degustar la diferencia. Además, si necesita optimizar o evitar la formación de cristales en su helado o desea que los helados de palo y sus recubrimientos sean más estables a la temperatura ambiente, también tenemos una solución.

¿O, qué tal esto: ¿Postres de gelatina con la solidez deseada? ¿Postres gelatinizados, que permanecen sólidos a temperatura ambiente? ¿Mousses perfectos de ensueño y cremas batidas estables? Gracias a las propiedades excelentes de la gelatina como agente de formación de espuma y estabilizador, también se adecúa perfectamente para este propósito. Como un polvo para los postres, para tartas y rellenos nuestra gelatina instantánea es ideal – no requiere cocción. Para catering y la cocina industrial es muy adecuada, así como también para el experimentado chef o el ambicioso cocinero de casa.