在保护维生素的同时确保可分散性

维生素A或维生素E等油基维生素需要特殊对待:它们在水中的分散性非常差,光敏度高,并且极易氧化。在与之相关的应用中,明胶常常身兼多职,扮演着关键角色:首先,利用明胶的乳化特性,提纯的维生素滴被均匀分布到水性明胶溶液中;随后这些溶液通过特殊的喷雾干燥过程转化为能够随意流动的粉末,也就是油基维生素的完美载体。这些粉末能够轻松分散于热水、冷水及其他多种溶液中。不仅如此,维生素外的明胶涂层也能保护它们不受光照或氧气的影响。这些粉末可以被灌入硬胶囊中,分装成小包或压缩成泡腾片。