Colágeno GELITA - Ingrediente multifuncional e clean label

Hoje em dia, todo mundo fala em ingredientes multifuncionais. E o colágeno PARGEL® é o ingrediente multifuncional que a GELITA desenvolveu especialmente para a indústria de alimentos. Dificilmente encontramos outra solução no mercado com a mesma capacidade de retenção de água, além de propriedades emulsificantes e estabilizantes como as que estão presentes neste inovador produto. Por essa razão, PARGEL® apresenta excelente desempenho em processos térmicos, melhorando a textura dos produtos finais em que ele é aplicado.

Eficiência na retenção de água - processamento mais rápido

PARGEL® apresenta não somente uma excelente capacidade ligante de água; sua ação é muito rápida. Isso permite um enorme ganho de produtividade, já que é possível elevar de forma significativa a velocidade de processamento.

GELITA PARGEL Collagen
Água em emulsão de óleo

PARGEL® é compatível com fosfatos e sal iodado

PARGEL® conserva sua ampla funcionalidade tecnológica, mesmo na presença de sais. Devido à sua alta resistência a fosfatos, não é preciso ajustar a dosagem de PARGEL®, o que facilita de forma significativa o processamento em geral.


Alto grau de firmeza – mesmo em baixas concentrações

O uso de PARGEL®, ainda que em baixas concentrações, proporciona um alto grau de firmeza em emulsões água/óleo. Por isso, o colágeno da GELITA pode ser usado na fabricação de produtos econômicos, mas de alta qualidade.

 

GELITA Pargel Collagen
Exemplo de aplicação: salsicha

 

GELITA Pargel Collagen
Exemplo de aplicação: salsicha com redução de gordura

O colágeno é praticamente neutro em sabor, por isso, é ideal para as mais diversas aplicações

O consumidor jamais aceitaria um alimento com sabor diferente do que está acostumado. A GELITA produz colágeno com altíssimo grau de pureza, o que faz com que seus ingredientes não apresentem praticamente nenhum odor e tenham sabor neutro, podendo ser utilizados na produção de inúmeros tipos de alimentos.

Clean label– característica natural dos produtos GELITA

A cada dia, os consumidores estão dando mais atenção à lista de ingredientes, ao comprar um alimento. Eles rejeitam os que contêm aditivos e preferem os que incluem ingredientes naturais, mesmo que custem um pouco mais. O colágeno da GELITA é produzido exclusivamente a partir de proteína do colágeno nativo, sendo naturalmente apropriado para uso nos chamados produtos “Clean Label”, já que é classificado como colágeno alimentício e não possui E-number.