2019-07-01

GELITA lança primeiro agente gelificante vegano no formato folha

agar

A GELITA, líder mundial na produção de gelatina e colágeno, expandiu seu portfólio de agentes de gelificação com o lançamento das inovadoras folhas de ágar-ágar. Historicamente, o ingrediente à base de vegetais estava disponível apenas no formato pó, muitas vezes como uma mistura com outros agentes gelificantes. Agora, usando um novo processo de fabricação, a GELITA conseguiu produzir ágar-ágar puro no formato folha. O novo formato padronizado, simplifica a utilização em diversas receitas nas quais a gelificação é necessária, incluindo vegetarianas e veganas.

 

“Estamos trabalhando intensamente nesse produto nos últimos anos, com utilização de tecnologia desenvolvida pela GELITA. Sabemos que os consumidores valorizam produtos práticos, convenientes, além da facilidade na utilização. Por isso, aplicamos as vantagens já estabelecidas do ágar-ágar no formato folha”, afirma o Franz-Josef Konert, CEO da GELITA. “Nosso principal produto continua sendo a gelatina clássica, mas estamos empenhados em atender às exigências regionais e preferências dos consumidores, oferecendo soluções inovadoras.”

 

O novo formato oferece inúmeras vantagens em aplicações culinárias. As folhas de ágar-ágar eliminam a imprecisão das medições com colher e as complicadas conversões das diferentes soluções em pó. Cada folha tem a mesma força gelificante, simplificando enormemente o uso em receitas, garantindo um prato delicioso e a consistência na apresentação.

 

O ágar-ágar tem um ponto de fusão mais elevado do que muitos agentes gelificantes, por isso, pratos preparados com este ingrediente são capazes de manter a estabilidade (não derreter) por longos períodos, mesmo sob as condições mais extremas de temperatura.