在肉类制品中加入明胶,尽享技术优势

借助明胶,就能够生产出可切片的凝冻类肉制品和各种香肠。如果需要制作可食用的肠衣,我们同样能为你提供合适的、满足所需的特殊粘接特性的特种明胶。高品质的明胶还可以用来改良工艺参数和产品感官参数——例如降低腌制香肠中的胶冻和脂肪含量,提高涂抹用香肠的延展性,改善煮香肠的质地,丰富腌制食品中的蛋白质含量,加速降低生香肠中的水活度并缩短熟化过程。来自嘉利达的创新型产品PARGEL®为食品工业提供了一种多功能成分。几乎没有其它成分能够在结合如此大量的水分的同时具备乳化和稳定性能。