胶原蛋白在肉制品中的应用
众所周知，明胶被广泛应用在肉肠类产品中，例如肉冻、腌制牛肉，蘸料和肠衣等。选择合适的明胶可以提高产品的技术优势，如肉冻的切片性和弹性强度等。 嘉利达凭借其多年的专业领域技术累积，为可食用肠衣提供完美解决方案及特定的具有良好粘合性能的明胶。
随着不断变化的饮食习惯趋势：减少脂肪，减少碳水化合物的摄入 - 肉类产品反而广受欢迎。
嘉利达的高品质胶原蛋白（例如 GELIPRO® BIND），可应用于优化肉制品加工性能和感官质量参数。 同时，还可用于减少腌制香肠的胶冻和脂肪含量，以及提高腌制肉品的蛋白质含量。 使用 GELIPRO® BIND 可实现的技术优势包括改善香肠蘸酱的铺展性能、优化乳化香肠产品的质地、加速降低香肠水分活度值（aw 值）和缩短生制香肠中肉的成熟过程。
作为一种具备多功能的成分，嘉利达的 GELIPRO® BIND具有良好的乳化性和稳定性，同时有很好的水结合性，从而优化生产工艺和产品性能。