PARGEL® é uma proteína inovadora, de alta qualidade, obtida através do processamento do colágeno nativo. O pó, com sua granulometria fina, possibilita a realização de diferentes tipos de aplicações. Ele é composto por diferentes frações de proteína de colagénio com diferentes funções. Alterando as proporções dessas frações de proteína, o PARCEL® pode ser adaptado de acordo com cada tipo de necessidade apresentada pelo cliente.
 

GELITA PARGEL Collagen
Comparação do PARGEL® com outros ingredientes funcionais.

Múltiplos benefícios

Com suas características diferenciadas, o PARGEL® é considerado como o ingrediente ideal para a estabilização, emulsificação e texturização de produtos cárneos. Devido a sua alta concentração de proteína e seu baixo teor de gordura, o PARGEL® é perfeito para a produção de produtos cárneos com baixo teor de gordura e calorias, possibilidade totalmente alinhada às novas tendências de mercado orientadas para a manutenção da saúde e bem estar de seus consumidores.

Os produtos fabricados com PARGEL® garantem excelente sabor, textura e aparência aos alimentos. Mas eles não se diferenciam apenas no quesito qualidade, suas vantagens competitivas também são bem pronunciadas devido a sua facilidade de processamento e a excelente ligação da proteína de colagénio com a água. PARGEL® reduz a perda de água durante o processamento, assim como durante o cozimento ou fritura dos alimentos - sempre preservando as características sensoriais do produto.
 

GELITA PARGEL Collagen
PARGEL®: Típico comportamento de intumescimento.