PARGEL® es una proteína innovadora extraída del  colágeno nativo de primera calidad. El polvo finamente molido es ideal para una amplia gama de aplicaciones. Se compone de varias fracciones de proteínas con diferentes funcionalidades. Variando las proporciones de estas fracciones PARGEL® puede adaptarse de forma flexible a los requerimientos respectivos - incluso en versiones personalizadas.

GELITA PARGEL Collagen
Comparación de PARGEL® con otros ingredientes funcionales

Numerosos beneficios

Con sus excelentes propiedades PARGEL® es un estabilizante, emulsionante y texturizador ideal para los productos cárnicos. Debido a su alto contenido en proteínas y su bajo contenido de grasa PARGEL® es ideal para la producción de carne y productos de bajo contenido calórico -  como cada vez más consumidores toman conciencia de una alimentación saludable, tiene excelentes posibilidades en el mercado.

Los productos con PARGEL® convencen con un excelente sabor y una textura y apariencia perfecta. Proporcionan una ventaja competitiva, no sólo en términos de calidad, sino que también son muy rentables.

Fácil de usar, las excelentes propiedades de ligar el agua de estas proteínas de colágeno también ayudan a reducir los costos. PARGEL® reduce la pérdida del agua durante la cocción o la fritura, y asegura la conservación del sabor y la indiscutible sensación en la boca.

 

GELITA PARGEL Collagen
PARGEL®: Propiedades típicas de hinchamiento