PARGEL® ist ein innovatives Protein in Premium-Qualität aus nativem Kollagen. Das feingemahlene frei fließende Pulver ist ideal für eine große Bandbreite an Anwendungen geeignet. Es besteht aus verschiedenen Eiweißfraktionen mit unterschiedlichen Funktionalitäten. Indem man die Anteile dieser Fraktionen verändert, kann PARGEL® ganz flexibel auf die jeweiligen Anforderungen abgestimmt werden – sogar in kundenspezifischen Varianten.

 

GELITA PARGEL Collagen
Vergleich von PARGEL® mit anderen funktionellen Inhaltsstoffen

 

Zahlreiche Vorteile

Mit seinen exzellenten Produkteigenschaften ist PARGEL® der ideale Stabilisator, Emulgator und Texturgeber für Fleischprodukte. Aufgrund seines sehr hohen Protein- und sehr niedrigen Fettgehalts ist PARGEL® ideal für die Herstellung fett- und kalorienreduzierter Fleischprodukte geeignet – und immer mehr Verbraucher ernähren sich gesundheitsbewusst

Produkte mit PARGEL® überzeugen mit hervorragendem Geschmack, einer perfekten Textur und einwandfreier Optik. Sie verschaffen Ihnen aber nicht nur in Sachen Qualität einen echten Wettbewerbsvorteil, sie sind außerdem auch äußerst kosteneffizient.

Einfach in der Anwendung, helfen die exzellenten Wasserbindeeigenschaften dieser Kollagenproteine auch, Kosten zu senken. PARGEL® reduziert den Wasserverlust beim Kochen oder Braten und sorgt dafür, dass der Geschmack und das charakteristische Mundgefühl dabei vollständig erhalten bleiben.

GELITA PARGEL Collagen
PARGEL®: Typical swelling behavior