Alle reden von funktionalen Zutaten. Mit dem innovativen Kollagen PARGEL^® bietet GELITA der Lebensmittelindustrie einen multifunktionalen Inhaltsstoff. Kaum eine andere Zutat ist in der Lage, soviel Wasser zu binden und zugleich emulgierende und stabilisierende Eigenschaften zu bieten. Dadurch kann beispielsweise eine hohe Toleranz in thermischen Prozessen erreicht werden, was eine bessere Texturbildung ermöglicht.

Schnelle Wasserbindung – für eine schnellere Verarbeitung

PARGEL^® verfügt nicht nur über eine einzigartige Wasserbindekapazität. Das GELITA^® Kollagen bindet Wasser darüber hinaus auch außergewöhnlich schnell. Dies ermöglicht deutlich höhere Verarbeitungsgeschwindigkeiten – und erhöht damit die Produktivität unserer Kunden.

PARGEL^® ist kompatibel mit Phosphaten und Kochsalz

PARGEL^® bietet eine sehr hohe Funktionalität – auch beim Einsatz von Salz. Durch die hohe Resistenz des GELITA^® Kollagens gegen Phosphat muss die Dosierung von PARGEL^® nicht verändert werden, was die Verarbeitung wesentlich vereinfacht.

Hohe Festigkeit – schon in niedriger Konzentration

Der Einsatz von PARGEL^® führt schon in außergewöhnlich niedrigen Konzentrationen zu einer hohen Festigkeit von Wasser-in-Öl-Emulsionen. Damit lässt sich das GELITA^® Kollagen sehr wirtschaftlich zur Herstellung hochwertiger Produkte einsetzen.

Geruchsarm und nahezu geschmacksneutral – ideal für vielfältige Anwendungen

Der Verbraucher würde Lebensmittel mit Fremdgeschmack nicht akzeptieren. GELITA produziert Kollagen mit einem extrem hohen Reinheitsgrad. Dadurch sind unsere Zutaten geruchsarm und nahezu geschmacksneutral und können als funktionale Zutat in den unterschiedlichsten Lebensmitteln eingesetzt werden.

Clean Label – bei GELITA selbstverständlich

Immer mehr Verbraucher achten beim Kauf von Nahrungsmitteln auf die Inhaltsstoffe. Sie lehnen Zusatzstoffe ab und geben natürlichen Lebensmitteln den Vorzug – selbst dann, wenn diese teurer sind. Kollagen von GELITA wird ausschließlich aus nativem kollagenen Eiweiß gewonnen. Damit eignet es sich ideal zur Herstellung von Clean-Label Produkten, da es als Speiselkollagen deklariert wird und keine E-Nummer besitzt.