Gelatine ist ein modernes Lebensmittel, das in vielen Bereichen der Industrie verarbeitet wird. Überall, wo Geliermittel, Stabilisatoren, Bindemittel, Emulgatoren, Filmbildner, Schaumbildner und Aufschlagmittel benötigt werden, kommt dieses natürliche, geschmacksneutrale Produkt zum Einsatz.

Außerdem können Gelatine oder Kollagenpeptide zur Proteinanreicherung, Reduzierung von Fett/Kohlenhydraten und als Trägerstoff verwendet werden. Diese vielseitigen und unterschiedlichen Einsatzgebiete erfordern selbstverständlich unterschiedliche Gelatinetypen, deren richtige Auswahl die Beratung durch Experten erfordert. Der GELITA Anwendungsservice bietet diese Beratung durch erfahrene Lebensmitteltechnologen, und unser Produktsortiment enthält für jede Anwendung die richtige Gelatinesorte.

Die Entwicklung von halbfett-, fettarmen oder Light-Produkten wäre ohne Gelatine in vielen Bereichen nicht möglich gewesen. Ob Halbfettmargarine oder -butter, fettarme Pasteten oder fettreduzierte Käsezubereitungen und Schmelzkäse, zuckerfreie Kaubonbons oder Gummiartikel, überall werden Gelatine oder Kollagenpeptide erfolgreich eingesetzt. Der Grund dafür ist zum einen darin zu sehen, daß Gelatine große Mengen Wasser bindet und Gele bildet, zum anderen verleiht sie diesen Produkten angenehme Verzehreigenschaften, ein für den Erfolg neuer Produkte wichtiger Aspekt.