In der Notfallmedizin werden Produkte auf Gelatinebasis häufig als Volumenersatzmittel nach großen Blutverlusten eingesetzt. Für die Herstellung dieser Plasmaexpander werden spezielle Gelatinequalitäten durch die Pharmaunternehmen thermisch oder enzymatisch behandelt, evtl. chemisch modifiziert und steril abgepackt.