Lust auf eisgekühlte rote Cheesecake-
Früchte, Papaya mit Cassis, Joghurt
mit Honig, Eiscreme mit Körnern
und exotische Früchtekombinationen?
GELITA® RTE-ICE, ein neuartiges
Ingredient für Eiscreme-Toppings auf
der Basis von Gelatine und Fruchtsaft,
ermöglicht Schleckermäulern neue,
interessante Geschmackserlebnisse.
Die von GELITA entwickelte Spezialität,
die Eis am Stiel gelartige, besonders zart
schmelzende Überzüge verleiht, wurde
vom Messe-Komitee der Food Ingredients
South America (FISA) in Sao Paulo zum
innovativsten Produkt des Jahres 2008
gekürt.
Fettfrei, kaum Kalorien
Die Produktneuheit kommt dem Wunsch
des Verbrauchers nach neuen Geschmackserlebnissen
und einem niedrigen Kaloriengehalt
von Produkten entgegen. Toppings
mit RTE-ICE enthalten keinerlei Fett und
kommen auf 75 kcal/100 g Produkt – das
heißt: eine Portion von 12 g GELITA®
RTE-ICE Topping enthält gerade mal 21
kcal. Der Sirup
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bedeckt das gesamte Eis
und verhindert lästiges Tropfen oder Ablösen
des Überzugs während des Verzehrs.
Die Verarbeitung beim Eisproduzenten
ist folgendermaßen: RTE-ICE-Pulver
mit Zucker, Wasser und Fr uchtsaf t
oder Aromen vermengen, auf 90° C
erhitzen, nach 10 Minuten die Lösung auf
ca. 23° C abkühlen und das Stieleis kurz
eintauchen. Es entsteht ein Überzug, der
bei Umgebungstemperatur in weniger als
einer Minute geliert.
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